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においと味覚の官能評価

『においや味の順位付けがしたい』 というご要望にお答えし、食品類、化成品等で官能評価を実施してきました。 『色々な試作品を作ったがそれらの順位付けがしたい』 『自社製品と複数の他社製品との順位付けがしたい』 など、食品・飲料類にかかわらず、包装容器材料、化成品などのにおい、味に関する評価にお役立てください。
臭いや味覚の順位付けでお困りのことがあれば是非一度ご相談下さい。
においと味覚の官能評価
評価方法 専門パネラーにより、におい・味覚の評価を行います。 食品の場合は、直接においを嗅いだり口に含み評価をします。 食品以外の各種容器、包装材料の場合は、複数のサンプルを水あるいはお湯で抽出し、抽出したもので評価します。 お客様の方でご指定の評価方法がありましたらそれに従い実施いたします。
報告内容 各サンプルの絶対評価(点数付け:無味を基準に10段階で)、あるいは各サンプルの相対評価(順位付け)を行うとともに、フレーバーの特徴をコメントします。
報告書
報告書サンプル(PDF)
費用 1サンプル 税込 27,000円 (税抜25,000円)
報告日数 5営業日
【においと味覚の官能評価実績】
包装容器材料の味覚評価 (色々な素材、試作品)
食品用容器とその中身についての味の評価
自社製品の甘味強度の評価
食品調理過程における辛さ強度変化の評価
飲料水の長期保存による臭気、味の変化の評価
乳製品の味の比較調査
お菓子の嗜好比較
頭皮の臭気成分比較
洗浄後の野菜の風味比較
与えた飼料による肉の風味比較 など。
嗜好調査
多数の(10名以上の)パネラーによる嗜好調査(下記参照)も実施可能です。 お見積もりいたしますのでご連絡下さい。
酒類(市販ビールや発泡酒など)のフレーバー比較調査
嗜好飲料(市販コーヒー飲料や茶類飲料など)のフレーバー比較調査
試作飲料と類似市販飲料とのフレーバー比較調査
各種条件で貯蔵した飲料のフレーバー経時変化調査
各種梱包材料のフレーバー適正確認調査
おいしい水の官能分析
パネラー育成のコンサルタント
自社で官能評価が出来るパネラーを育成したいというご要望があればご連絡下さい。 コンサルタントいたします。
詳しくはにおい工房のサイトでご紹介しております。
におい工房
におい工房でもご紹介しております。
http://nioikoubou.analyzejnet.com/
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